选择和搭配一日三餐的食物，以满足维持身体健康所需要的营养是古今中外营养学家的最高原则。然而，现在都市中兴起一阵吃多种维生素补充剂（片）的风，这阵风究竟有没有道理呢？
要讲清楚这个问题，不很简单。首先，维生素分散存在于各种食物中，如，维生素A主要存在于蛋、肝、肉等动物性食物中；维生素B1主要存在于粮食的糠麸中；维生素B12主要存在于发酵食品（如腐乳、臭豆腐）中；维生素C主要存在于新鲜水果和蔬菜中。要使人体得到充足的各种维生素，必须精心选择和搭配一日三餐。缺乏营养知识，或不精心搭配，或是食物供应比较单调，都容易造成维生素摄入不足。其次，人体处于各种特殊生理状况（如，生长发育期、妊娠、哺乳、年老体衰等）、从事高强度体力活动（剧烈活动、劳动）、处于特殊劳动环境（高温、接触包括放射线在内的有害化学物质）或身心劳累（连续工作、工作压力大、精神紧张）
时，对某些维生素的需要量就增加。再次，随着科学技术的发展，科学家们逐渐发现了一些老维生素的新功能。如，β—胡萝卜素、维生素C和维生素E都具有抗氧化功能，因此，这些具有抗氧化作用的维生素有可能在防止老年化，以及癌症、冠心病、糖尿病、白内障等重要疾病的发生或进展方面起一定的作用。再如，叶酸原来只知道与贫血，特别是恶性贫血有关。而现在已证明妇女如果在受孕一开始就补充叶酸就可以预防胎儿发生神经管畸形的先天性疾病。同时，越来越多的证据表明叶酸和维生素B6在一起有预防冠心病的作用，叶酸还可能与结肠癌有关。人们自我保健意识日益增强，花钱买健康逐渐成为一种时尚。这就是为什么像“善存”一类含有多达30种维生素的多种维生素片越来越得到消费者的青睐。从世界范围来看，这也是反映社会的经济富裕和知识水平提高的一个侧面。
人们在一日三餐之余，根据自己的健康需要和经济情况来选用一些维生素补充剂，是一种必然的趋势。值得强调的是不能认为既然维生素片是一种“补品”，就可以毫无节制。尽管市售大多数维生素产品的每片含量都是有科学根据的，但是任何物质吃多了都会发生副作用，特别是维生素A和D吃得太多是容易发生中毒的。这种情况，在服用单种维生素时比较容易发生，而如果服用多种维生素片则发生副作用的机会很少。如果是因为患某种疾病而需要补充某些种维生素，则应遵医嘱。
